Про те, що, коли, як пити і пити взагалі, розповідає колумніст Buro 24/7 Володимир Грідін
Келих шампанського з коханою людиною при свічках, красивий коктейль на вечірці, келих віскі з друзями після важкого робочого дня, кухоль пива за переглядом футболу. Всі ці асоціації викликають тільки відчуття радості. При цьому зловживання алкоголем викликає абсолютно протилежні емоції.
Вагітні, неповнолітні, водії - цей текст не для вас, вам алкоголь протипоказаний взагалі, раз і назавжди. Практикуючим ж узливання, яких на довгих новорічних канікулах трапиться чимало, варто підготуватися.
Для того щоб алкоголь не приносив неприємностей, необхідно вживати його помірно, вважає кращий бармен Росії 2015 року з версії Diageo Reserve World Class Євген Шашин: "Люди часто помиляються, думаючи, що чим" слабкіше "напій, тим менше сп'янієш. Ця теорія вірна, тільки якщо порівнювати напої в посуді однакового обсягу і припускати, що швидкість їх споживання теж буде однаковою. Культура подачі і споживання різних алкогольних напоїв сильно відрізняється, тому порівнювати їх вплив тільки по фортеці некоректно. якщо ви вид ті, що на пляшці значиться "16 алкогольних одиниць", і знаєте, що Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує не більше 2-х алкогольних одиниць на добу, очевидно, що план випити цю пляшку за один вечір на двох загрожує наслідками ".
Потрапляючи в організм людини, алкоголь завжди поводиться однаково, але його вплив на різних людей буде різним. Хтось тримається стійким олов'яним солдатиком годинами, хтось розкисає після першої ж чарки. Доброзичливого ворога варто знати в обличчя, так що ось кілька фактів про алкоголь.
Загальна хімія
З точки зору хімії молекула етилового спирту, вироблена за допомогою ферментації, однакова в усіх алкогольних напоях, будь то пиво, вино, горілка або віскі. Ні вихідна сировина, ні спосіб виробництва алкоголю на це не можуть вплинути.
Жінки п'яніють швидше, ніж чоловіки
Вплив алкоголю на людину безпосередньо залежить від кількості води в його організмі. У жіночому організмі води менше, так як, за статистикою, маса жіночого тіла менше, ніж чоловічого. Крім того, у жінок переважають жирові тканини, а у чоловіків - м'язові. У м'язах міститься близько 75% води, в той час як в жирових тканинах всього 6 - 10%. Але і цього мало: фермент печінки, який відповідає за переробку алкоголю, в жіночому організмі виділяється в значно меншому обсязі і працює менш ефективно. Тому при однаковому обсязі спожитих алкогольних напоїв в жіночому організмі концентрація алкоголю буде вище.
Закуски допомагають сповільнити процес сп'яніння
Алкоголь може всмоктуватися в кров у всіх відділах шлунково-кишкового тракту і навіть через слизові оболонки. Але 80% етанолу всмоктується в тонкому кишечнику. Коли в шлунку є їжа, клапан, який веде до кишечнику, закривається, для того щоб їжа могла перетравитися. Таким чином, алкоголь потрапляє в тонкий кишечник не відразу і сп'яніння сповільнюється.
Від газованих напоїв п'янієш швидше
Алкогольні напої міцністю 10 - 20% всмоктуються швидше, ніж міцніші. А швидкість всмоктування газованих напоїв в середньому збільшується майже в 4 рази в порівнянні з напоями такий же фортеці, але негазованими.
Протверезіти допомагає тільки час
Алкоголь потрапляє в печінку приблизно через 20 хвилин після вживання. Печінка переробляє алкоголь, нейтралізує його, розщеплює і повністю виводить з організму. Алкоголь в ній розщеплюється зі швидкістю приблизно 8 - 10 грамів на годину. Після того як печінка переробить алкоголь, сп'яніння проходить. Поширені міфи про способи швидкого протверезіння невірні. Єдині ліки від сп'яніння - час.
"Підвищення градуса" при змішаному вживанні алкогольних напоїв ніяк не впливає на ступінь сп'яніння
Міф про те, що при змішуванні напоїв потрібно "підвищувати градус", існує переважно в Росії. В англомовних країнах рада абсолютно протилежний: "Beer before liquor, never been sicker, liquor before beer - never fear" ( "Пиво перед горілкою - так погано мені ще ніколи не було; горілка перед пивом - боятися нічого"). Тобто в деяких країнах вважається правильним "знижувати градус". Але наукових даних, що підтверджують цей вислів, немає.
Щоб жити краще, треба пити більше води
Чергуйте алкогольний напій зі склянкою води, найкраще випити холодної мінеральної води з соком лимона і 1 столовою ложкою меду. В ідеалі стакан води має припадати на порцію алкоголю. Чай з шавлією теж швидко виводить алкоголь з організму.
Читайте колонку Володимира Грідіна на Buro 24/7 Росія.
Читайте також: 15 кращих цитат з "Мистецтва випивати" .
