1. Баклажаннаяікра: рецепт, інгредієнти
2. Баклажаннаяікра на зиму: як приготувати

Баклажаннаяікра на зиму - відмінне блюдо до будь-якого гарніру. Існує багато варіантів його приготування, але не всі з них пройшли багаторічну перевірку. Хочете дізнатися, який рецепт баклажанної ікри точно не підведе і не обернеться зіпсованими продуктами? Читайте в статті.

Фото: 1000.menu

Баклажаннаяікра: рецепт, інгредієнти

Баклажани на зиму - улюблена домашня заготовка всіх часів і народів. Синенькі, які дозрівають серед овочів одними з останніх, і в закатати вигляді зберігають смак літа і сонячних днів.

Фото: iamcook.ru

Незважаючи на горду назву, баклажанна ікра - це багатокомпонентний рецепт, в якому є не тільки одні синенькі. Щоб її зробити своїми руками, знадобляться:

• баклажани - 2 кг;
• цибуля (середнього розміру) - 10 шт .;
• перець болгарський (великий) - 10 шт .;
• морква - 500 г;
• помідори - 1 кг;
• гіркий перець - 2 шт .;
• цукор - 25 г;
• сіль - 60 г;
• оцет - 50 г;
• соняшникова олія - ​​0,5 л.

Ікра з баклажанів за цим рецептом має солідний вихід - 8-9 півлітрових баночок з однієї закладки.

Щоб отримати такий же обсяг і відмінний смакової ансамбль, запам'ятайте такі поради:

1. Баклажани - основний компонент цієї страви. Тому їх кількість в рецепті не міняйте, а зважування робите тільки після очищення від шкірки.
2. Купуючи синенькі для ікри, уважно дивіться на колір шкірки і плодоніжки. Свіжі овочі мають характерний темно-фіолетового відтінку без плям і зморшок і зелену ніжку. Визначити на око, чи є жилки в плодах, досить складно.
3. Якщо не любите цибулю, перець або морква в закачування, сміливо міняйте їх співвідношення на користь улюблених із запропонованих інгредієнтів. Наприклад, замість десятка цибулин покладіть 5 штук, а перцю - наполовину більше.
4. Для цього рецепта баклажанної ікри беріть тільки добре вимиті і стерилізовані банки.
5. Не використовуйте для страви переспілі помідори. З ними ікра баклажанна буде готуватися набагато довше, ніж з твердими і пружними.
6. Ікра з баклажанів - сімейна страва. Тому відмовтеся від гіркого перцю, щоб закачування припала до смаку і дітям.

Фото: ivona.bigmir.net

Ікра баклажанна на зиму - чудовий спосіб зібрати літні вітаміни під однією кришкою. Про те, як її зробити на своїй кухні, поговоримо далі.

Читайте також: Кабачкова ікра: рецепт як в магазині

Баклажаннаяікра на зиму: як приготувати

Перш ніж почати робити баклажанну ікру, підготуйте все необхідне:

• Очистіть від шкірки овочі (крім помідорів), зазначені в рецепті, і ретельно їх промийте. У синенькі також бажано видалити шкірку, але, якщо вас не бентежить її присутність в заготовках, сміливо беріть неочищені плоди.
• Зробивши біля плодоніжки помідорів невеликі надрізи, пересипте їх в глибокий таз і залийте окропом на кілька хвилин. Цей нехитрий спосіб допоможе швидко видалити з них тонку шкірку.
• Знайдіть глибоку сковороду для обсмажування і казан для гасіння обсягом не менше 5 літрів.

Фото: ogorod.plus

Коли всі потрібні інгредієнти під рукою, починайте робити баклажани на зиму:

1. Подрібніть сині. Для цього невеликі за розміром плоди розріжте відразу на 2 частини, а потім - уздовж і поперек.
2. Помідори без шкірки докладний кубиками. Для баклажанної ікри без свіжих помідорів в окремій ємності розведіть невеликою кількістю води 400 грамів томатної пасти.
3. Наріжте моркву на крупній тертці.
4. Наріжте перець (солодкий і гіркий) і цибулю дрібними кубиками. Той, хто не хоче возитися з цибулею, може перемолоти його в кашку блендером або кухонним комбайном.
5. У сковороду налийте 4-5 столових ложок рослинного масла і злегка обсмажте баклажани. Не забувайте акуратно помішувати суміш, щоб вона не пристала до дна, і освіжати масло.
6. Готові синенькі викладіть у велику каструлю. На їх місці по черзі обсмажте овочі, що залишилися (включаючи помідори) і складіть до баклажанів.
7. Овочеве рагу перемішайте, посоліть, додайте цукор і гіркий перець. Потім поставте на грубку і тушкуйте на середньому вогні до закипання соку.
8. Після того як в каструлі почнеться характерне булькання, зменшуйте полум'я і млоїте ікру ще 45-50 хвилин. Періодично помішуйте мікс.
9. За 10 хвилин до закінчення готування додайте оцет і розмішайте його з овочами.
10. Готову баклажанну ікру, не чекаючи її охолодження, розкладіть по банках, закатати і укутайте до повного охолодження.

Фото: vkusnyatinki.ru

Цей рецепт баклажанної ікри має безліч переваг. Він легкий, не вимагає стерилізації, чому і відрізняється натуральним смаком і насиченим ароматом. Спробуйте його і ви, зберігши частинку літа для зимову холоднечу.

Читайте також: Смажені баклажани з болгарським перцем і часником на зиму