Для одних походи в кафе - це звичайнісіньке явище повсякденного життя, для інших - справжня подія. У будь-якому випадку кожен з клієнтів сподівається на те, що в пристойному закладі його просто зобов'язані ситно, смачно і якісно нагодувати. Однак яким би «першосортним» не був ресторан, завжди потрібно стежити за тим, що подають на стіл.

Шеф-кухар і власник ресторану можуть ставитися до своїх страв максимально серйозно, але одна безглузда випадковість (погані продукти від постачальника, недоробка мийки, людський фактор, в кінці кінців) - і - оп! - на блюдечку з блакитною облямівкою вам вже несуть відправлення. Щоб максимально відгородити себе від подібних подій, потрібно в першу чергу не налягати в закладах громадського харчування на сирі рибу, м'ясо і яйця. Для тих, хто не хоче стати жертвою нудоти і високої температури, портал 2х2.su склав топ страв, від яких краще відмовитися.

карбонара

Сальмонельоз - гостра інфекція, яка викликає ураження шлунково-кишкового тракту.

Карбонара вважається найпопулярнішою пастою у клієнтів ресторану. Соус для неї робиться з пармезану і жовтка. Жовток додається в самому кінці приготування. страва перемішується, і жовток загусає під впливом високої температури від гарячих макаронів. Пальчики оближеш, здавалося б, але не тут-то було - такий процес готування небезпечний. Для того щоб загинули збудники сальмонельозу , Жовток потрібно варити кілька хвилин при високій температурі.

- Страви з сирими яйцями краще не вживати в принципі, адже всі ми знаємо про сальмонельозі та інших інфекціях, якими можна заразитися від такої їжі, тим більше в закладах громадського харчування. Інша справа, якщо подібні страви ми готуємо вдома, з домашніх інгредієнтів і точно знаємо, що яйця добре оброблені, - пояснила лікар-дієтолог Аліна Божко.

На антисанітарію в кафе і ресторанах, до речі, можна поскаржитися в Амурське управління Росспоживнагляду по телефону гарячої лінії 20-20-20.

Суші і роли з лососем

Риба, яку привозять в суші-ресторан, зазвичай піддається термічній обробці - її заморожують. Завдяки такій процедурі все шкідливі бактерії, які можуть нашкодити людині, гинуть. Але якщо ж повар використовує свіжу морську продукцію, то потрібно бути обережніше, особливо з лососем. Прісноводний лосось - найсприятливіше середовище для розмноження паразитів, тому при замовленні ролів краще уточнювати, з якої саме риби вони зроблені - свіжої або замороженої.

При цьому можливість підхопити заразу - це не єдина проблема, з якою можуть зіткнутися любителі японської кухні. На замітку стежить за фігурою: в одній порції 300 і більше калорій. До того ж основний інгредієнт, який додають в суші і роли, - це рис, а він, до речі, добре допомагає набирати масу.

Тірамісу

І знову вся справа в яйцях. Сирий білок і жовток входять до складу крему для найсмачніше десерту. Для готування яйця навіть не нагрівають, їх просто залишають застигати в холодильнику на кілька годин. Але ми вже говорили, що це неправильно - яйця обов'язково потрібно варити. Фахівці вважають, що мінімальний термін варіння повинен становити не менше 10 - 15 хвилин.

До речі, благовещенци не раз ставали жертвами закладів, які не стежать за продукцією і, в принципі, за санітарією. У неприємну ситуацію якось потрапив житель обласної столиці, який вирішив поїсти в рюмочної на вулиці Амурської. Після вечері він звернувся в лікарню з підозрою на сальмонельоз.

Стейк сильної прожарювання

Існує думка, що в деяких закладах не завжди викидають продукти, навіть якщо вже пора. Зокрема, це стосується вирізок з м'яса, які втратили товарний вигляд або занадто жорсткі шматки. Мовляв, навіщо викидати, якщо можна зробити добре прожарений стейк? Знати, правда це чи ні, ми, на жаль, не можемо, та й який шеф-кухар визнається в своїх хитрощах, але факт залишається фактом - сильно просмажене м'ясо шкодить здоров'ю.

- У стейке сильної прожарювання зазвичай є канцерогени, його виділяє рослинне масло, яке в процесі приготування нагрівають до високих температур. Також смажене м'ясо просочується жирами, тому їм краще не зловживати. Особливо тим, хто схильний до захворювань підшлункової і печінки, - розповіла Аліна Божко.

До речі, особливу увагу при поході в ресторан варто звернути на м'ясо з кров'ю. Це, безсумнівно, дуже смачно, але страва має бути зроблено виключно з фермерського м'яса, яке пройшло всі перевірки і обробки. Інакше, хто знає, які бактерії нам принесуть в тарілці?

Цезар і олів'є

Не рекомендується в закладах громадського харчування замовляти і відомі всім салати цезар і олів'є. Тут все просто - домашній майонез і соус для цезаря містять сирі яйця. Хоча не у всіх ресторанах їх готують вручну. І цей варіант набагато безпечніше, ніж той, коли кухар вирішиться самостійно зайнятися соусом.

Читайте також: