Головний технолог - калькулятор на об'єкти громадського харчування

Телефон: +7 (843) 259-42-59

Ви вирішили відкрити підприємство громадського харчування і домогтися успіху на цьому непростому ринку?

На Ваших плечах - нелегка ноша по розробці техно-технологічних карт і оформлення меню. Хочете зменшити витрати на утримання нового закладу, ознайомтеся з коротким змістом, де описана суть нашої пропозиції.

Технологічна карта страв - це Ваш помічник:

• в боротьбі за серця і гаманці відвідувачів;
• в захисті від виробничих помилок;
• в скороченні необгрунтованих витрат.

Це основа і гарантія правильного ведення ресторанного бізнесу, отримання стабільного доходу від клієнтів, відсутність проблем з Росспоживнаглядом. У карті всі нормативні і технологічні можливості приготування. У неї входить не тільки складові рецептури, а й характеристики напівфабрикатів і готової страви.

Технологічна карта, це:

• Документ, який складається на підставі рецептур із збірок громадського харчування, або розробляється з нуля.
• Перша сторінка техно-технологічних карти, тобто інформація про страву без вказівки харчової цінності.
• Друга сторінка техно-технологічних карти, тобто інформація про страву із зазначенням харчової цінності (калорійності, вміст білків, жирів, вуглеводів і т.д.)

Техно-технологічна карта приготування страв повністю відповідає ГОСТ Р, що включає в себе необхідні інгредієнти, що містить інформацію про технології виробництва.

У разі відсутності штатного технолога на підприємстві громадського харчування, для замовлення ТТК, Ви можете звернутися до нас, ми Вас зведемо з професіоналом-технологом, це дозволить Вам:

1. Знизити фінансові вкладення на оптимізацію меню;
2. Попередньо оцінити вигоди продажу кожного блюда;
3. Заощадити на штатному технологу;
4. Використовувати великий асортимент продуктів.

приклад